Shkruar nga Nandini Roy Choudhury, Ushqim dhe Pije, në Future Market Insights (FMI) të certifikuar nga ESOMAR më 8 gusht 2022
Industria e ushqimit dhe pijeve po kalon një transformim dixhital.Nga korporatat e mëdha deri te markat më të vogla dhe më fleksibël, kompanitë po përdorin teknologji dixhitale për të mbledhur më shumë të dhëna në lidhje me proceset e tyre të punës dhe për të garantuar sigurinë dhe cilësinë në përpunimin, paketimin dhe shpërndarjen e ushqimit.Ata e përdorin këtë informacion për të transformuar sistemet e tyre të prodhimit dhe për të ripërcaktuar mënyrën se si punonjësit, proceset dhe asetet punojnë në mjedisin e ri.
Të dhënat janë themeli i këtij revolucioni dixhital.Prodhuesit po përdorin sensorë inteligjentë për të kuptuar se si funksionojnë pajisjet e tyre dhe ata po mbledhin të dhëna në kohë reale për të monitoruar konsumin e energjisë dhe për të vlerësuar performancën e produktit dhe shërbimit.Këto pika të dhënash ndihmojnë prodhuesit të optimizojnë prodhimin duke siguruar dhe përmirësuar kontrollet e sigurisë ushqimore.
Nga rritja e kërkesës deri te ndërprerjet e zinxhirit të furnizimit, industria ushqimore është testuar më shumë se kurrë gjatë pandemisë.Ky përçarje ka sjellë në lëvizje të plotë transformimin dixhital të industrisë ushqimore.Duke u përballur me sfida në çdo front, kompanitë e ushqimit kanë rritur përpjekjet e tyre për transformimin dixhital.Këto përpjekje përqendrohen në thjeshtimin e proceseve, maksimizimin e efikasitetit dhe rritjen e elasticitetit të zinxhirit të furnizimit.Qëllimet janë të gërmojmë nga sfidat e shkaktuara nga pandemia dhe të përgatitemi për mundësi të reja.Ky artikull eksploron ndikimin e përgjithshëm të transformimit dixhital në sektorin e ushqimit dhe pijeve dhe kontributin e tij në garantimin e sigurisë dhe cilësisë së ushqimit.
Dixhitalizimi është një evolucion prijës
Dixhitalizimi po zgjidh shumë probleme në sektorin e ushqimit dhe pijeve, duke filluar nga ofrimi i ushqimit që kujdeset për oraret e ngarkuara deri tek dëshira për gjurmueshmëri më të madhe përgjatë zinxhirit të furnizimit deri te nevoja për informacion në kohë reale mbi kontrollet e procesit në objektet e largëta dhe për mallrat në tranzit. .Transformimi dixhital është në qendër të gjithçkaje, nga ruajtja e sigurisë dhe cilësisë së ushqimit deri te prodhimi i sasive të mëdha të ushqimit të nevojshëm për të ushqyer popullsinë e botës.Dixhitalizimi i sektorit të ushqimit dhe pijeve përfshin aplikimin e teknologjive të tilla si sensorë inteligjentë, informatikë cloud dhe monitorim në distancë.
Kërkesa e konsumatorëve për ushqim dhe pije të shëndetshme dhe higjienike është rritur në mënyrë eksponenciale në vitet e fundit.Prodhues të ndryshëm po optimizojnë shërbimet e tyre që konsumatorët dhe partnerët e biznesit të dallohen në industrinë në zhvillim.Kompanitë e teknologjisë po zhvillojnë makineri të fuqizuara nga AI për të zbuluar anomalitë në ushqimet me origjinë nga fermat.Për më tepër, numri në rritje i konsumatorëve që angazhohen në dietat me bazë bimore po kërkojnë nivele të larta të qëndrueshmërisë nga prodhimi deri në ciklin e dërgimit.Ky nivel i qëndrueshmërisë është i mundur vetëm përmes përparimeve në dixhitalizim.
Teknologjitë që udhëheqin transformimin dixhital
Prodhuesit e ushqimeve dhe pijeve po miratojnë automatizimin dhe teknologjitë moderne të prodhimit për të përmirësuar sistemet e tyre të prodhimit, paketimit dhe shpërndarjes.Seksionet e mëposhtme diskutojnë zhvillimet e fundit teknologjike dhe ndikimet e tyre.
Sistemet e monitorimit të temperaturës
Një nga shqetësimet më të mëdha midis prodhuesve të ushqimit dhe pijeve është ruajtja e temperaturës së produktit nga ferma në pirun për të siguruar që produkti të jetë i sigurt për konsum dhe që cilësia e tij të ruhet.Sipas Qendrës Amerikane për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve (CDC), vetëm në SHBA, 48 milionë njerëz vuajnë nga sëmundjet e shkaktuara nga ushqimi çdo vit dhe afërsisht 3,000 njerëz vdesin për shkak të sëmundjeve ushqimore.Këto statistika tregojnë se nuk ka kufi për gabime për prodhuesit e ushqimit.
Për të siguruar temperatura të sigurta, prodhuesit përdorin sisteme dixhitale të monitorimit të temperaturës që regjistrojnë dhe menaxhojnë automatikisht të dhënat gjatë ciklit jetësor të prodhimit.Kompanitë e teknologjisë ushqimore po përdorin pajisje Bluetooth me energji të ulët, si pjesë e zgjidhjeve të tyre të sigurta dhe inteligjente të zinxhirit të ftohtë dhe të ndërtimit.
Këto zgjidhje të verifikuara të monitorimit të temperaturës Bluetooth mund të lexojnë të dhëna pa hapur paketën e ngarkesave, duke u siguruar drejtuesve të dërgesave dhe marrësve vërtetimin e statusit të destinacionit.Regjistruesit e rinj të të dhënave përshpejtojnë lëshimin e produktit duke ofruar aplikacione intuitive celulare për monitorim dhe kontroll pa duar, dëshmi të qarta të alarmeve dhe sinkronizim pa probleme me sistemin e regjistrimit.Sinkronizimi pa probleme, me një prekje të të dhënave me sistemin e regjistrimit do të thotë që korrieri dhe marrësi shmangin menaxhimin e hyrjeve të shumta në renë kompjuterike.Raportet e sigurta mund të ndahen lehtësisht përmes aplikacioneve.
Robotika
Inovacionet në teknologjinë e robotikës kanë mundësuar përpunimin e automatizuar të ushqimit që përmirëson cilësinë e përgjithshme të produktit përfundimtar duke parandaluar ndotjen e ushqimit gjatë prodhimit.Studimet e fundit kanë treguar se rreth 94 për qind e kompanive të paketimit të ushqimit tashmë përdorin teknologjinë e robotikës, ndërsa një e treta e kompanive të përpunimit të ushqimit përdorin këtë teknologji.Një nga risitë më të dukshme në teknologjinë e robotikës është futja e kapëseve të robotëve.Përdorimi i teknologjisë së kapëses ka thjeshtuar trajtimin dhe paketimin e ushqimeve dhe pijeve, si dhe ka reduktuar rrezikun e kontaminimit (me higjienën e duhur).
Kompanitë kryesore të robotikës po lançojnë kapëse të mëdha për të promovuar automatizim më efikas në industrinë ushqimore.Këto kapëse moderne zakonisht bëhen në një pjesë dhe janë të thjeshta dhe të qëndrueshme.Sipërfaqet e tyre të kontaktit janë bërë nga materiale të miratuara për kontakt të drejtpërdrejtë me ushqimin.Kapëse robotësh të tipit vakum janë në gjendje të trajtojnë ushqime të freskëta, të pambështjella dhe delikate pa rrezikun e kontaminimit ose dëmtimit të produktit.
Robotët po gjejnë vendin e tyre edhe në përpunimin e ushqimit.Në disa segmente, robotët përdoren për aplikime të automatizuara të gatimit dhe pjekjes.Për shembull, robotët mund të përdoren për të pjekur pica pa ndërhyrjen njerëzore.Startup-et e picave po zhvillojnë një makinë robotike, të automatizuar, pa prekje, e cila është në gjendje të prodhojë një picë të pjekur plotësisht brenda pesë minutave.Këto makina robotike janë pjesë e konceptit të "kamionit ushqimor" që mund të ofrojë vazhdimisht sasi të mëdha picash të freskëta, gustator me një ritëm më të shpejtë se homologu i tullave dhe llaçit.
Sensorë dixhitalë
Sensorët dixhitalë kanë fituar tërheqje të jashtëzakonshme, për shkak të aftësisë së tyre për të monitoruar saktësinë e proceseve të automatizuara dhe për të përmirësuar transparencën e përgjithshme.Ata monitorojnë procesin e prodhimit të ushqimit duke filluar nga prodhimi deri në shpërndarje, duke përmirësuar kështu dukshmërinë e zinxhirit të furnizimit.Sensorët dixhitalë ndihmojnë që ushqimi dhe lëndët e para të mbahen vazhdimisht në kushte optimale dhe të mos skadojnë përpara se të arrijnë te klienti.
Një zbatim në shkallë të gjerë i sistemeve të etiketimit të ushqimeve për monitorimin e freskisë së produktit është duke u zhvilluar.Këto etiketa inteligjente përmbajnë sensorë inteligjentë që tregojnë temperaturën aktuale të çdo artikulli dhe përputhshmërinë e tij me kërkesat e ruajtjes.Kjo i lejon prodhuesit, shpërndarësit dhe klientët të shohin freskinë e një artikulli të caktuar në kohë reale dhe të marrin informacion të saktë në lidhje me jetëgjatësinë e mbetur aktuale të tij.Në të ardhmen e afërt, kontejnerët inteligjentë mund të jenë në gjendje të vetëvlerësojnë dhe të rregullojnë temperaturën e tyre për të qëndruar brenda udhëzimeve të përcaktuara për sigurinë ushqimore, duke ndihmuar në sigurimin e sigurisë ushqimore dhe reduktimin e mbetjeve ushqimore.
Dixhitalizimi për më tej sigurinë ushqimore, qëndrueshmëri
Dixhitalizimi në industrinë e ushqimit dhe pijeve është në rritje dhe nuk do të ngadalësohet së shpejti.Përparimet e automatizimit dhe zgjidhjet dixhitale të optimizuara mbajnë potencialin për ndikime të rëndësishme pozitive në zinxhirin global të vlerës së ushqimit duke i ndihmuar ndërmarrjet të ruajnë pajtueshmërinë.Bota ka nevojë për siguri dhe qëndrueshmëri më të madhe si në praktikat e prodhimit ashtu edhe në atë të konsumit, dhe përparimet në teknologjinë dixhitale do të ndihmojnë.
Lajmet e siguruara nga revista për sigurinë ushqimore.
Koha e postimit: Gusht-17-2022